Külmhoone viitab üldiselt rajatistele, mis kasutavad jahutamiseks erinevaid seadmeid, mida saab kunstlikult kontrollida ja mis hoiavad stabiilselt madalaid temperatuure. Selle põhikomponendid on: jahutussüsteem; Elektriline juhtseade; Teatud isolatsioonivõimega ladu; Kinnitatud hooned jne.
Mis on külmhoones säilitamine ja ladustamine:
Ladustamine ja säilitamine, tuntud ka kui värskuse säilitamine, hõlmab peamiselt mõne põllumajandussaaduste algse kvaliteedi ja värskuse säilitamist pika aja jooksul. See tähendab, et värsked põllumajandussaadused on pärast teatavat ladustamist värskes olekus ja kvaliteedis, kui need on äsja korjatud, või äsja korjamise järel.
Temperatuuri ning põllumajandussaaduste säilimise ja ladustamise vaheline seos:
Pärast koristamist on põllumajandussaadused veel värsked ja elusad. Säilitamise ajal oma eluea säilitamiseks peavad nad oma toitained ära lõikama, kaotades järk-järgult oma toiteväärtuse ja värske kvaliteedi. Lisaks võivad kahjurid kasutada toiduna ka põllumajandussaaduste varutud toitaineid, mille tulemuseks on põllumajandussaaduste riknemine ning värskuse ja söödava väärtuse vähenemine. Temperatuur on oluline mõjutaja, kuidas säilitada koristatud põllumajandussaaduste toiteväärtust ja värsket kvaliteeti. Üldiselt võib öelda, et mida madalam on temperatuur, seda vähem toitaineid toode tarbib, seda hullemad on haiguste ja kahjurite tekitatud kahjustused ning seda kauem kulub värske kvaliteedi säilitamiseks. Mida väiksem on temperatuurimuutus, seda parem on säilivusefekt. Säilitustemperatuur ei ole piiramatu, sest kui temperatuur on toote talumiseks liiga madal, võib see põhjustada ka külma- või külmumiskahjustusi. Seega nõuavad säilitamine ja ladustamine suhteliselt stabiilset ja sobivat madalat temperatuuri. Enamiku põllumajandustoodete sobiv säilitustemperatuur on umbes 0 kraadi.